Перець духмяний горошок (FAQ)

Перець духмяний горошком (рід PIMENTA DIOICA) - висушені недостиглі плоди духмяного перцю.

Плоди являють собою ягоди: спочатку синьо-зеленого кольору, після сушки - шорсткі бурі горошини в два - три рази більші, ніж у перцю чорного, що містять до 4% ефірного масла. Розмір горошин від 3,5 до 9,5 мм.

Духмяний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха і кориці.

Цілі горошини додають в суп і юшку, другі страви, м'ясні та овочеві рецепти, рибу, соуси і маринади.  Духмяний перець є обов'язковим компонентом сумішей для ковбас, сардельок, сосисок, сальтисону і паштетів.  Використовують його також при виготовленні пудингів, пряників, печива, кексів і навіть ячмінного вина. Крім того, він надає аромат смаженого м'яса, особливо дичини.

Форма: кулясті плоди з шорсткою поверхнею

Розмір: 3,5 - 9,5 мм (можливе калібрування за розміром)

Колір: темно коричневий (бурий)

Смак: пекучий, без сторонніх присмаків

Запах: пряний

Тип сушки: природна / машинна

Комерційна група: частково очищений / очищений

Категорії якості (в розрізі змісту ефірних масел): А / В

Рід упаковки: 25 кг / 50кг поліпропіленові мішки

Країна походження:  Мексика