Гвоздика

Гвоздика (SYZYGIUM AROMATICUM) - пряність, що представляє собою висушені бутони (квіткові палички) тропічного гвоздикового дерева (Syzygium aromaticum) з роду сізігіум.

Гвоздика володіє пекучим смаком і своєрідним сильним ароматом. Причому, пекучість і аромат сконцентровані в різних місцях бутона. Найбільш тонкий аромат дає капелюшок, а пекуча частина розташована в черешку. У кулінарії гвоздика застосовується для приготування маринадів (грибних, фруктово-ягідних, м'ясних, овочевих, рідше рибних). Суміші прянощів, в які входить гвоздика, використовується в кондитерському, рибоконсервному і ковбасному виробництвах. У кондитерських виробах гвоздику використовують зазвичай у поєднанні з корицею. Приправляють нею торти, бісквіти, печиво, інші кондитерські вироби, а так само напої - компоти, деякі лікери. Напій при додаванні прянощі набуває красивого коричневого відтінку. 

Форма: висушені квіткові бутони з зморшкуватою поверхнею

Розмір: 20 - 25 мм в довжину, 10 - 12 мм в діаметрі (можлива калібрування за розміром)

Колір: коричневий з різним відтінком (від темно рудого до темно каштанового)

Смак: пекучий, сильно пряний

Запах: солодкуватий, різкий

Категорія якості: HAND-PICKED або SPECIAL (ручна збірка) / FAQ (стандарт) / DESTILLATION (для екстракції олії)

Зміст ефірних масел: хв. 15%

Рід упаковки: 50 кг джутові мішки / 10кг картонні коробки

Країна походження: Індонезія